Die studentische initiative

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Weissbier

Alkohlfreies Bier (1/2): Herstellungsverfahren

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Alkoholfreies Bier (1/2):Allgemeines und Herstellungsverfahren Bierstile Oktober 24, 2022 Im heutigen Artikel über alkoholfreies Bier werden folgende Punkte erläutert:✓ Einleitung in den aktuellen Biermarkt der alkoholfreien Biere✓ Verfahrenstechnischer Vergleich der unterschiedlichen Herstellungsmethoden✓ Overall-Vergleich der Methoden in Hinblick auf Brauereikosten und Konsumentenzufriedenheit Alkoholfreies Bier: Der aktuelle Markt und Definition Einleitend in die Thematik „Alkoholfreies Bier“ sei …

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Gushing

Gushing

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Bier and more Gushing: Erklärung und Beeinflussung Juli 27, 2022 Bild: HSWT, https://forschung.hswt.de/forschungsprojekt/339-gushing Im heutigen Artikel über das Gushing Phänomen werden folgende Punkte erläutert: ✓ Begriffserklärung Gushing ✓ Primäre und sekundäre Faktoren von Gushing ✓ Technologische Beeinflussbarkeit im Brauprozess Gushing: Begriffsdefinition „Das Gushing-Phänomen ist durch die Tatsache geprägt, dass sofort nach dem Öffnen der Flasche, …

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Hefe

Obergärig und Untergärig: Der Unterschied

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Die Hefe Obergärig und Untergärig (Unterschied) Februar 27, 2022 Bild: Deutscher Brauer Bund e.V. Im heutigen Artikel über die obergärige und untergärige Hefe werden folgende Schwerpunkte geklärt: ✓ Obergärig und Untergärig: Was sind die genomischen/morphologischen Unterschiede? ✓ Geschmackliche Unterschiede ✓ Bierstil Beispiele für beide „Hefearten“ Obergärig und Untergärig: Was ist das? Obergärig, untergärig. Hört man …

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Helles Bier (Helles Lager Bier)

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Die Bierstile Das Helle(Helles Lager Bier) Dezember 30, 2021 Im heutigen Artikel über das Bayrisch Helle werden folgende Schwerpunkte geklärt:✓ Das Helle: Geschichte & Entstehung des hellen Lager Bieres✓ Charakter & brautechnologische Anforderungen✓ Qualitätskriterien / Praxis Da ist es: Das bayerisch Helle Jeder kennt es und jeder liebt es: Das klassische untergärige helle Lagerbier (auch: …

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Hopfenzüchtung: Ziele der Brauer & Pflanzer (Gast: BarthHaas)

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Hopfenzüchtung (1/2): Ziele für Brauer & Pflanzer – mit BarthHaas April 10, 2021 Der Hopfen Mit fachlicher Unterstützung der Firma BarthHaas werden in diesem Artikel Ziele der Hopfenzüchtung für Brauer & Pflanzer anhand folgender Schwerpunkte geklärt: ✓ Hopfenvielfalt & Züchtungsaufwand für die Brauwelt ✓ Brauer: Anforderungen des Hopfens für brauspez. Ziele ✓ Hopfenpflanzer: Effizienz trifft …

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Das Brauwasser: Aufbereitung für Brauereien (Gast: EUWA)

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Das Brauwasser: Aufbereitung für Brauereien– mit EUWA April 7, 2021 Das Brauwasser In diesem Gastartikel von der Firma EUWA über die Brauwasser Aufbereitung in Brauereien werden folgende Schwerpunkte geklärt:✓ Vorbehandlung: Entkeimung, Partikelentfernung, Entfernung von überschüssigem Chlor, Mangan & Eisen✓ Hauptaufbereitung: Enthärtung des Brauwassers✓ Nachbehandlung: Entgasung, Desinfektion, Aufhärtung u.v.m✓ Vor-, Nachteile und Fazit für die Brauwasser …

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Das Brauwasser: Anforderungen & Wasserhärte

Brauwasser / Von

Das Brauwasser Das Brauwasser: Anforderungen & Wasserhärte März 13, 2021 Im einführenden Artikel über das Brauwasser werden folgende Schwerpunkte geklärt: ✓ Allgemeine Anforderungen an das Brauwasser (Trinkwasserverordnung, Ionenzusammensetzung) ✓ Auswirkungen eines ungeeigneten Brauwassers auf den pH-Wert & das Bier ✓ Unterschied zwischen Wasserhärte und Restalkalität ✓ Erstes Fazit für verschiedene Bierstile Das Brauwasser Das Brauwasser: …

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Bierschaum

Der Bierschaum: Haltbarkeit, Physik & Chemie der Schaumkrone

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Der Brauprozess Der Bierschaum (1/2): (Grundlagen, Physik & Chemie der Schaumkrone) Februar 03, 2021 Im ersten Teil über unseren schönen Bierschaum werden folgende Schwerpunkte geklärt: ✓ Schaumbildung, Haltbarkeit und Zerfall ✓ Allgemeine Grundlagen der „Schaumphysik“ ✓ Schaumnegative und schaumfördernde Substanzen (Bierinhaltsstoffe und externe Stoffe) Der Bierschaum Schaum des Bieres: Qualitätsmerkmal & Ästethik pur Eine einwandfreie …

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Brauprozess

Der Brauprozess: Einführung

Verfahrenstechnik / Von

Der Brauprozess Der komplette Brauprozess (Einführung) Januar 24, 2021 Bild: DBB, Berlin Im heutigen Artikel über den kompletten Brauprozess werden folgende Schwerpunkte geklärt:✓ Grober Aufbau der Brauerei✓ Notwendigkeit & Praxis aller Prozessschritte des Braupozesses✓ Überblick aller notwendigen Teilschritte vom rohen Korn bis zum abgefüllten BierJeder einzelne Prozessschritt und das Brauen im Homebrewing wird nochmal separat …

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Dunkles Bier (Bayrisch Dunkel)

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Die Bierstile Dunkles Bier (Bayrisch Dunkel) Januar 03, 2021 Im heutigen Artikel über das Bayrisch Dunkel werden folgende Schwerpunkte geklärt:✓ Geschichte & Entstehung des bayerischen Dunkel✓ Gemeinsamkeiten & Unterschiede zur böhmischen Variante✓ Qualitätskriterien / Praxis   Da ist es: Unser Bayrisch Dunkel Urig, klassisch, dunkel: Ein Traum eines jeden Bayer! Immerhin: Das Bayrisch Dunkel war …

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